Wine list – Fràn

Green menù

OSTRICA ALLA GRIGLIA

opuntia, scalogno in conserva, pesto di fiori

6,50

SPIEDO DI TURCINIEDDHRI

vin cotto di mela, insalata di alghe, sesamo fermentato

10

CRUDO MARE

dalla Normandia al Salento - 20pz maionese, salse, intingoli

30

CREMA DI FRISA SALENTINA

pomodori confit, melone, polvere di carruba e tartufo

12

CARPACCIO DI RICCIOLA

latticello, olio alle foglie di vite e uov.&

12

PINZIMONIO PUNK

ortaggi marinati, fermentati

12

VEGETALI E PESCI IN TEMPURA GIAPPONESE

maionese al pepe verde in salamoia

13

MARITOZZO

peperoni rossi affumicati, capperi di finocchio marino, mascarpone

9

GELATO

7